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北京烤鸭培训

北京烤鸭培训

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北京烤鸭培训
课程说明
课程级别
入门级
培训周期
一周以内
上课地址
无锡市通沙路88号(天鹏食品城天鹏大厦)
【课程详情】

培训内容

北京烤鸭的制作

培训课程

配方学习:

1,进行北京烤鸭项目制作的文字配方学习

2,熟悉整个制作流程,了解所需原料和设备

实践操作:

1,原材料的选购与前期处理。

2,烤鸭专用腌料的调配,鸭子腌制方法学习

3,鸭胗,鸭肝,鸭肠,鸭掌,鸭翅的卤制

4,烤鸭脆皮技术的学习

5,烤鸭面酱的调配与卷饼的制作学习

6,烤鸭烤制时间火候的学习掌握

培训时间

随到随学,学会为止,不限学习时间,一般3-4天,视个人情况而定!

项目简介

鸭是具有世界声誉的北京菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。


课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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个性定制课程


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