烤海鲜培训

华厨餐饮

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

无锡市通沙路88号（天鹏食品城天鹏大厦）

【课程详情】

培训内容

烤生蚝，烤扇贝，烤海带子的制作

培训课程

配方学习：

1，进行烤海鲜项目制作的文字配方学习

2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备

实践操作：

1，原材料的选购与前期处理。

2，各种海鲜的清洗初加工方法学习

3，粉丝的泡制时间与加工方法学习

4，秘制蒜蓉汁，泡椒汁，黑椒汁，酒香汁的配制练习

5，各种海鲜不同烤法的学习，熟练掌握火候

培训方式

1，培训老师全程对学员进行项目技术理论与实践相结合的系统操作培训

2，运营经理针对开店培训对学员进行的经营能力培训，协助店面选址，设计店名和策划开店方案

培训时间

随到随学，学会为止，不限学习时间，一般2-3天，视个人情况而定!

项目简介

“海鲜”，古称“海错”，意谓海中产物，错杂非一。追溯如东海鲜风味菜品的源头，虽无确切的文字依据，但根据考古学家的考证，至少在距今4000-6000年前的新石器时代，人类已懂得采拾贝类以供食用，而且已有熟食加工了。翻开烹饪古籍资料，发现有关海鲜的记载主要有三个方面，一是饮食养生，二是烹饪技巧，三是海鲜菜品。尤以海鲜菜品的记载为丰富。据史料查实，传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对火候的把握，都已自成一体。