炸酱面做法大全
陕西地大物博，陕西的文化博大精深，陕西的饮食也如同陕西的文化一样，种类繁多、底蕴丰厚。今天小编带大家研究一下陕西队面食，确切的说是陕西的面条。到了陕西，就像到了面条的王国。陕西的面食文明于全国，的有油泼面、臊子面、biangbiang面、杨凌蘸水面、炸酱面、刀削面、炒面、烩面等等。陕西人酷爱面食，众多异乡的陕西人再在外漂泊，心中念念不忘的就是故乡的一碗面。
西安典秦小吃培训为您提供正宗的炸酱面做法。
炸酱面是陕西面食中的一种，2013年被评为中国十大面条。它以香辣可口、酱香美味而被大众所喜爱。
炸酱面的做法如下。
一、准备材料：
主料：五花肉、植物油葱末、姜末、小麦粉
辅料：生抽、白糖、食盐、老抽、料酒、鸡精、味精、十三香、老干妈、豆瓣酱、香辣酱、甜面酱、
二、面条制作
1.将面粉倒入盆内，放入少许盐，把面或成面絮。
2.将和好的面絮揉成光滑的面团醒一会待用
3.把面揪成80克的面剂子，给面剂子上刷上一层食用油，待用。
三、炸酱制作:
1.将姜末、放入热油中炒一下，放入葱末、老干妈、豆瓣酱、香辣酱、翻炒、放入肉馅，酱肉炒至七成熟时加入老抽。
2.将水烧开后，放入味精、十三香、加入少量淀粉即可。
四、炸酱面制作
1、将面剂子用擀面杖擀成面片状，用手捏住面的两头轻轻拉开，放入沸水锅内，待面快熟时，放入青菜煮熟即可，
2、将煮熟的面条放入碗内，将做好的炸酱取一勺倒在面上即可。
正宗的炸酱面就做好了。
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