豆腐脑
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豆腐脑并不是一道高贵的菜肴,它不需要鲍鱼鱼翅这些名贵的原料,它用简单的食材创造出动人的口感。如果将鲍鱼鱼翅比作衣着华美妆容艳丽的千金,那它便是“静谧雨巷中撑着油纸伞的姑娘了”,洁白如玉,滑如凝脂。豆腐脑通常用一个厚实的大木桶装着,里面凝胶状的乳白色的豆腐冒着热气,每每打开桶盖,腾腾的热气中氤氲着豆腐的清香。鲜润嫩滑的豆腐,盛入小瓷碗内,每位食客按照自己的口味搭配上一小撮碎青葱和、酱油、味精等调料,要咸要甜要辣随你调,每种味道都有其独特的魅力。调好的豆腐脑“颤巍巍”的晃动在碗中,端在掌心里温润和热,细细品尝这玉脂琼浆,满口生香、余味无穷。曾有诗人写道“豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹归。”在西安这座氤氲千年历史的文化古城,选取一个美妙的清晨,用舌尖用心去品尝这般诗意的美食,感受简单的幸福。
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