想要自主创业的，从事餐饮行业的学员
锡纸烧烤相比普通炭火烧烤更环保健康美味。通常用碳火和燃气炉来烤肉，很容易损害食物本身的蛋白质，在烤的过程中不小心糊掉的话 还产生有害物质。锡纸在传递热量的同时，还能避免里面被包裹的食物被烤焦变干，防止水分流失，尤其是肉类。锡纸烧烤既能够排出食物本身多余的油脂，又可以 保持食物内部的营养成分，烧烤出来的食物口感鲜嫩，配上特调的各种酱汁，口感格外嫩滑!随着人们健活的追求，对饮食的要求也越来越高，相比传统烧烤更 加健康美味的锡纸烧烤就成了时下流行的烧烤方式之一。
彭疆：烹饪、烧烤大师。英佳尔职称：烧烤。从事烧烤行业10年，擅长烧烤类菜品，烧烤技术全国 。彭老师曾在2005年创办百味烧烤店，创特色烤生蚝，口味独特俘获大批湖南吃客。继特色烧烤店之后，08年在广州开庄“诸葛烤鱼庄”，吸引 大批食客慕名而来!2012年彭老师聚八方特色烧烤风味，结合餐饮时尚潮流，以烧烤为辅，开设海鲜一锅火锅店，以其独特新颖的搭配独占餐饮市场鳌头，其知 名度更是在天天向上杂志中崭露头角;2014年特聘为英佳尔长沙分部烧烤席讲师。
望西松：烧烤高级技师。主要从业经历：1998-2001宜昌新城酒楼，任副厨师长;2003-2005茶殷 福，任火锅师兼酱料研发组长;2008-2014 泰记烧烤 烧烤师、主厨;2015-至今 英佳尔烧烤部高级技师。望老师技术、厨艺精湛，以烧烤见长，其烧烤风格“大巧不工，粗犷中见真功”。曾做过酱料研发，在烧烤味料调配方面自成一派，烤 制的产品入味三分，后味无穷。技术是开店致胜的法宝，望西松授人鱼更授人以渔，将十几年的经营技巧悉心传授，堪称英佳尔典范。
高小朋：现年40岁，烧烤师。2008年至2012年在众和餐饮公司旗下《小杨烤肉》实体店工作，任烧烤房主管，在小杨烤肉期间，烧烤从级四级升至级八级。2012年至2014年在西安伊明烤翅店从事烧烤房主管工作。
他本人精通各种烧烤，熟练的掌握了时尚的串烧，韩式烧烤和拌菜，巴西烤肉等料理的配料精髓。特色烧烤、各种烤串类、韩式料理、回民烤羊系列、海鲜类、鱼 类、青菜类、水果类、烧烤主食类等等，技术非常。麻辣味、香辣味、蒜蓉味、咖喱味、果香味、留香味等等，30多种上乘原料灵活运用。味醇，汤美，香 郁，回甘这四绝而著称一派。烧烤配料秘制：结合了韩式烧烤，新疆大串，哈尔滨香串，西安风味串的烤制特色，从而进一步完善，使其更能满足消费者的需求，吸 引消费者，有大量的回头客人。
小组成员：张守国、章东、刘长福、胡家武
培训内容 | 荤类：锡纸烤脑花、锡纸黄牛肉、锡纸排骨、锡纸喉骨、锡纸猪舌、锡纸猪心、锡纸奥尔良翅中、锡纸牛蛙 鱼类：锡纸鲫鱼、锡纸草鱼、锡纸大黄鱼 海鲜类：锡纸花蛤、锡纸基围虾、锡纸肉蟹 素类：锡纸金针菇、锡纸土豆、锡纸娃娃菜、锡纸粉丝、锡纸日本豆腐、锡纸豆角 点心类：锡纸芝士焗紫薯 |
课程安排 | 1．锡纸烧烤原材料与基本工具设备的认识； 2．白肉与红肉类的腌制技巧与刀工手法； 3．海鲜类与鱼的腌制技巧与刀工手法； 4．素菜的处理方法及刀工手法； 5．特制烧烤酱、烧烤汁的制作及调配方法； 6．锡纸烧烤的包装技巧与烧烤核心技术； 7．食材与烧烤酱料存放与保鲜技术，各种味道的配方； 8．各个品种及系列的锡纸烧烤做法讲解。 |
培训时间 | 老师授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般7天左右，视个人情况而定。 |
培训费用 | 2680元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 |
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