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杂肝汤是一道西安传统的小吃，多数以牛杂肝和羊杂肝为主，清真的居多。将羊的内脏除过肺全部摘下，熬制成一种营养价值特别高的美食，在早先，杂肝汤是作为早点而出现的，早晨喝一碗杂肝汤，开启美好的。消费群体也多数以30-50岁左右的中年男人居多。
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