培养目标本专业旨在培养行政总厨、厨师长、烹饪技术型、管理型综合人才为目标。掌握西餐原料及加工处理的基本知识、西餐厨房及组织管理的基本知识；掌握西餐设备及工具的安全使用和保养的基本知识；具备西餐烹调方法及正确综合运用的知识；了解西餐宴会设计及成本核算的知识；以及西餐服务及经营管理的知识。
三年能学到什么？
教学内容丰富 零基础无压力
技能基础
1、了解中国西式烹饪发展的历史与现状；
2、掌握烹饪基本功、原料初加工及营养卫生知识；
3、熟悉常见烹饪原料的选择和合理运用；
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技能提升
1、了解食品卫生安全及营养搭配的基础知识；
2、掌握西餐原料及加工处理的基本知识、西餐厨房及组织管理的基本知识；
3、掌握西餐设备及工具的安全使用和保养的基本知识；
4、具备西餐烹调方法及正确综合运用的知识；
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技能拓展
1、了解西餐宴会设计及成本核算的知识；
2、西餐服务及经营管理的知识；
2、就业指导培训，进行素质教育，准备核；
3、到知名饭店、星级酒店进行顶岗实习，定期循环轮岗。
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