华夏饮食，源远流长，酥鱼尤为奇葩，但历史悠久，多不为人知，加上冒伪劣，良莠不齐，也毁了酥鱼不少好名声，好好的骨酥美味，大家也做不出好味道来，以为是自己手艺不行，其实是做法有误。今请酥鱼正宗继承人介绍正宗酥鱼美味之正宗做法。
“绍兴酥鱼”技术源于“绍氏鱼坊”的独门绝活，他的来历具有一段传奇色彩的故事。一条普通的草鱼，通过刀工，油炸和调料，做出外香里嫩，鲜酥可口，甜咸兼有，香味浓郁的酥鱼，让众多人拍手叫绝，欲罢不能！“绍氏酥鱼”既是一道尚好的下酒菜，可以做成多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。
四海五香酥鱼培训内容：生鱼的处理，腌制去腥，配料小料的认识配制，酥鱼的手法火候等。
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