随着生活节奏的加快，现在越来越多人都把小吃当成正餐去吃了。小吃方便快捷、省钱省时这都是他的优点。小吃的消费群体广，无论男女老少，都喜欢吃小吃。夏天，米皮、凉皮、凉面、麻辣面的火热，大家都喜欢吃点凉拌的东西。冬天，麻辣烫、串串香、土豆粉、米线、热干面等等这些都的不错。小吃利润大，一碗凉皮的成本才合1块2左右，平均一个30--50平米的小吃店，一年少挣15万左右。
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三国时期，刘备、关羽、张飞驻守颍州（今阜阳），张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味，厨师琢磨后，反复试验后做成了筋到的面条。张飞吃后，要求厨师用羊肉做汤，厨师就添加了多种药材和羊肉一起煮，张飞吃后顿感可口。之后，太和板面便在颖（阜阳）、宛（南阳）、襄（襄樊）广为流行。板面的美食历史：太和板面起源于安徽省阜阳市太和县，较初是以羊肉板面居多。为了面的筋道口感，板面师傅要对面团反复揉搓摔打，而这据传是从三国名将张飞那里得来的灵感。太和板面如同其他面食，也是经历种种面食演变而来，让其更适合当地百姓的口味，历经千锤百炼，才有这种美味面食的问世.
还有一种说法是说板面是由张飞发明的：张飞的急躁脾气那是人所共知的，所以对任何事情都要求速度，而恰恰因为行军打仗对时间要求很紧的缘故，所以火头军做饭速度自然是跟不上了，有张飞正因军事上的事烦着呢，当听到有人抱怨饭还未做好时，更加的恼火了，于是到了军中查看后勤，当看到士兵们仍在靠手擀刀切做饭时，更是气不大一处来，抓起案着的面团摔了起来，边摔边骂，临走之时又顺手把摔出来的面扔到了锅中，就是这么一个看似无意的举动，结果做出的面很筋道很好吃，更加让人意想不到的是，这样做面的速度要比先擀后切快的得多，于是军中厨师便开始效仿并加以不断的改进，较终形成了这独具特色的板面。
臊子的制作也十分讲究。。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。平时家里吃点面食的时候可以放一点，味道很好的。
板面培训牛肉板面培训哪里好-较正宗的牛肉板面 真美味师傅手把手教学，而且我们的教案都是经过反复斟酌之后制定的，并配合配方，只要按照我们师傅的步骤做，即使没做过饭，学成之后也能做的和我们师傅做的口味一样纯正。我们的板面入口鲜香，口味纯正，正宗特色。(独特秘制材料的配方、如何熬制红油辣椒、如何使你的板面面条更筋道、如何制作新品种辣味配方、如何解决辣椒硬，油糊嘴，料味淡，卤汤浓等问题)本中心对学员辅导
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