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冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地域被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风敏捷变硬。南方冬季罕见的小吃，一般用山查串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋代年间便开端了古式的做法，《燕京岁时记》记录:冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶肆、剧场、街头巷尾随处可见，现已成为中国传统小吃。
那末咱们在家中应当若何克己冰糖葫芦呢？起咱们必要筹备根本食材，包含山查500克、冰糖250克、纯净水250克、白芝麻3克、芝麻3克。万事俱备后，咱们必要将山查洗净，取一根筷子，自山查的一头顶出，将其籽和尾部顶出。并尽量地清算清洁外部的山查核备用。随后用竹签将其一个一个的串起来。
到了烤火阶段，咱们要把冰糖加水，放一路熬煮，一开端时大火，起大泡，转成小火，逐步熬转化成小泡泡，渐渐酿成番笕泡泡同样精致的泡泡，糖略熬煮成微，用筷子蘸取一下有稀薄感，把筷子放凉水中立刻凝结成脆脆的糖，便是熬好了。
扫尾阶段，放入诟谇芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫直达一下，立刻拖出(留意是在沸腾起的糖泡沫直达，别丢到锅里滚)，末了将沾好糖的葫芦串立刻轻拍在硅胶面板上(没有可用木板外面打湿防沾)，放凉，轻轻取上去，就能够吃喽！
制造进程中咱们必要应用一些小技能，好比熬糖的进程是症结，刚开端熬煮的时刻，冒得是大泡，逐步酿成鲜黄透亮冒通明泡的状况，才能够沾葫芦。没掌握可先用筷子沾糖浆立刻放凉水碗里尝尝，能结成脆的硬糖就阐明好了；第二点是如熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子歪斜；第三点是沾葫芦的时刻，举措要干脆利落，只必要外面的糖泡沫里轻滚沾便可，不消泡在糖浆里使糖过于厚重。
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