学 期：三年；在校学习一年、用人单位实习二年
颁发证书：承认学历大专文凭及中级以上职业资格证书
本校与培训中心西华师范培训中心、广东省科技学校、广东省劳动技工学校、联合办学,特开设一年制大、中专班,采用、劳动部统编，由学校提供的教材. 结合用人单位的岗位委培要求，安排学生在校系统学习及技能强化训练1年，而后带薪实习2年，期满合格录用，并颁发承认的毕业证书和劳动部门验印全国通 用《中级职业资格证书》或中级以上证书(以个人能力可考取职业资格证书)，可入学公证。
培训中心以服务企业为宗旨,以市场人才需求为中心,学生在校期间严格按照规定课程学习,并完全进入企业使学生能充分适应岗位实际情况,完全的理论结合实际,切合实际的培养出既有文化知识又有实际工作能力的人才.
一、学习形式
大专班为学习方式.学前就业，包取证，否则退还全部学费(可公证).学校提供住宿。
二、入学
1、包取证，保就业，签署合同并可公证，否则退还全部费用。
2、签订定向委培的合同（大专班凭计划，看对象)；本校立足深圳面向珠三角，让人才拥有技术，让企业拥有人才，与珠三角地区100家企业合作,实行定向委 培政策，让学生学好规定课程外，结合企业实际需要培养学生，真正做到学有所得学有所用，培养真正适合社会需要的人才。
三、毕业证件
学生学完学校规定课程、考试合格，学校颁发门验印、大专学校盖章的承认学历文凭及劳动部门验印、全国通用的职业资格证书，可上网查询。
四、招生对象
应届生持准考证、历届生持毕业证以及身份证或户口本来校报名，额满为止。
五，课程设置
| 粤菜实操课程（一）之初级 | ||||
| 干炒河粉 | 肉丝炒面 | 清炒土豆丝 | 上汤浸时蔬 | 豉椒炒牛肉 |
| 咸鱼烧茄子 | 五彩炒肉丝 | 咸蛋蒸肉饼 | 广州炒饭 | 菜甫煎蛋饼 |
| 糖醋咕噜肉 | 花生炒肉丁 | 冬菇蒸滑鸡 | 时菜炒肉片 | 凤凰粟米羹 |
| 豉汁蒸排骨 | 鲜菇扒菜胆 | 豉油皇蒸鱼 | 蒜子焖鱼块 | 生炸鸡翼 |
| 蚝油焖鸡 | 煎酿三宝 | 菜远炒鲜鱿 | 红烧豆腐 | 生炒菜心 |
| 香煎藕饼 | ||||
| 粤菜实操课程（二）之中级 | ||||
| 星洲炒米粉 | 韭黄炒滑蛋 | 香煎粟米饼 | 三色蒸水蛋 | 蒜蓉粉丝娃娃菜 |
| 腰果炒鸡丁 | 西芹鸡胗 | 果汁煎猪扒 | 蚝油牛肉 | 脆炸三丝卷 |
| 鱼头豆腐汤 | 西湖菊花鱼 | 东江煎酿豆腐 | 鲜虾烩冬蓉 | 松仁玉米炒叉烧粒 |
| 瑞士焗肉排 | 子羌焖鸭 | 咖喱薯仔焖鸡 | 宫保鱼丁 | 香芋扣肉 |
| 椒盐鱿鱼筒 | 鲜菇肾球 | 冬瓜焖田鸡 | 山竹海鲜盒 | 瑶柱扒瓜甫 |
| 豉椒炒鳝球 | ||||
| 粤菜实操课程（三）之 | ||||
| 滑蛋虾仁 | 西湖牛肉羹 | 脆炸直虾 | 柠汁煎鸭脯 | 豉汁鸡翼球 |
| 吉列鱼块 | 味菜炒牛柳 | 五彩鸡丝 | 羌葱炒花蚧 | 五柳松子鱼 |
| 鲜笋生鱼球 | 鸡丝扒郊菜 | 生炸乳鸽 | 蒜香排骨 | 碧绿鱼卷 |
| 脆炸沙尖鱼 | 蒜蓉开边虾 | 茄汁牛肉饼 | 煎焗鱼头煲 | 炒麦穗鲜鱿 |
| 返沙香芋 | 佛家罗汉斋 | 沙律海鲜卷 | 油浸鲈鱼 | |
| 粤菜实操课程（四）之 | ||||
| 三丝鱼肚 | 白雪虾仁 | 羌葱炒生蚝 | 翡翠鲈鱼球 | 金钱虾盒 |
| 鸽吞菇 | 麒麟生鱼块 | 富贵石榴鸡 | 锅贴鱼块 | 锦绣松仁盏 |
| 菜远炒生鱼片 | 韭黄银芽沙鸡丝 | 干煎明虾碌 | 油泡双脆 | 西汁焗猪肝 |
| 鲜虾琼山豆腐 | 鲜菇炒虾球 | 串烧牛柳 | 玉簪田鸡腿 | 碧绿酿虾扇 |
| 十字笋炒鸽脯 | 吉列琵琶虾 | 大良煎虾饼 | 香麻煎鸡脯 | 葱油焗乳鸽 |
| 柱侯酱焗鸭子 | 江南百花鸡 | 干炸虾枣 | 威化纸包鸡 | 鲍汁扒豆腐 |
| 竹荪扇影（拼盘） | 彩蝶恋花（拼盘） | |||
| 粤菜实操课程（五）之高级技师 | ||||
| 云腿穿鸡翼 | 红烧海参 | 芙蓉干贝 | 金华玉树鸡 | 四宝炒牛奶 |
| 炒桂花鱼肚 | 凤巢滑鸡丝 | 脆皮炸子鸡 | 翡翠凤尾虾 | 起全鸽炒鸽松 |
| 蝴蝶生鱼卷 | 五宝瓜盅 | 锅贴明虾 | 核桃炒虾球 | 五彩香酥虾丝 |
| 炒马鞍鳝片 | 芙蓉海鲜盏 | 鲍汁焗生蚝 | 孔雀开屏（拼盘） | 大鹏展翅（拼盘） |
| 粤菜实操课程（六）之烧腊卤水 | ||||
| 广式烧鹅 | 片皮鸭 | 新法烧肉 | 蜜汁叉烧 | 桂花扎 |
| 白切鸡 | 桶子油鸡 | 羌葱烧鸡 | 烧排骨 | 白云猪手 |
| 熏蹄 | 熏鱼 | 汾酒牛肉 | 卤水猪肚 | 卤水掌翼 |
| 脆皮大肠 | 水晶金钱肚 | 白云凤爪 | ||
| 粤菜实操课程（七）之食品雕刻 | ||||
| 玫瑰花 | 野菊花 | 牡丹花 | 山茶花 | 腊梅花 |
| 蚧爪菊 | 月季花 | 蝴蝶 | 雄鸡 | 天鹅 |
| 奔马 | 飞鸟 | 金鱼 | 群虾 | 彩凤 |
| 仙鹤 | 孔雀 | 钓鱼翁 | 寿星公 | 芍药花 |
| 金龙 | 宝塔 | |||
| 八、食品营养卫生理论课程 | ||||
| 食品污染及其预防 1．微生物污染及其预防 2．化学性污染及其预防 3．食品的放射性污染及其预防 食品添加剂 1．食品添加剂的定义、分类 2．食品添加剂的使用要求与卫生管理 3．常见的食品添加剂 食品的卫生及其管理 1．粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理 2．畜、禽肉、鱼类及制品卫生及管理 3．奶、及奶其制品的卫生及管理 4．冷饮食品的卫生及管理 5．酒类的卫生及管理 6．食用油脂的卫生及管理 7．罐头食品的卫生及管理 食物中及食品卫生管理 1．食源性疾病与食物中 2．细菌性食物中 3．动植物性与化学性食物中 4．食物中的调查处理 5．食品卫生法律与法规 6．食品卫生标准 7．食品良好生产规范 8．HACCP管理方法 | ||||
| 九、市场营销核算理论课程 | ||||
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