| 课程 | 歌剧院蛋糕 | ||
| 课时 | 6 节课 | ||
| 重点难点 | 打发的技能、巧克力融化技能、糖浆温度的把控、剧本的制作和成型 | ||
| 教学方法设计 | 采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行 | ||
| 教学内容 | 打发技能；巧克力融化技能；糖浆温度把控；原料、基础知识理论的讲解；歌剧院蛋糕体的制作；奶油馅的制作；蛋糕的成型 | ||
| 课时细节 | Lesson 1 理论知识讲解;老师教学演示蛋糕胚的制作(打发的技能、巧克力融化技能等) Lesson 2 老师教学演示奶油馅的制作(糖浆水温度的把控) Lesson 3 老师教学演示蛋糕体成型制作;表面淋面装饰 Lesson 4 学员实操练习蛋糕胚的制作 Lesson 5 学员实操奶油馅的制作 Lesson 6 学员实操蛋糕体成型制作和淋面装饰。 | ||
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