| 课程 | 韩式裱花 | ||
| 课时 | 18节课 | ||
| 重点难点 | 奶油霜的调制、裱花 | ||
| 教学方法设计 | 采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行 | ||
| 教学内容 | 一、原材料的理论讲解、色彩的搭配、认识及调色技巧。 二、花边的装饰及各各花卉的制作 | ||
| 课时细节 | Lesson 1 调色的原理、方法、技巧，老师示范制作实操演练 Lesson 2 奶油霜的调制、分类、老师示范演练 Lesson 3 裱花工具认识、用途讲解，玫瑰花的制作演练 Lesson 4 紫罗兰花卉的裱制方法及要点讲解、现场演练 Lesson 5 向日葵花、圣诞花的制作方法要点讲解、现场演练 Lesson 6 各种花卉的叶子及多肉植物的制作讲解、现场演练 Lesson 7 奶油在蛋糕坯上的抹平技巧 Lesson 8 花边操作示范及学员练习 Lesson 9 “3D”转印蛋糕理论讲解及示范操作 Lesson 10 蛋糕坯的烤制技术 Lesson 11 奶油霜的调制方法学员实操练习 Lesson 12 学员实操奶油霜的配色、调色和裱花练习 Lesson 13 学员实操“3D”转印蛋糕的制作练习 Lesson 14 学员实操韩式花篮蛋糕的制作技术 Lesson 15 杯子蛋糕的制作理论讲解和制作示范 Lesson 16 学员对多肉植物蛋糕的实操练习 Lesson 17 学员综合练习韩示裱花的操作 Lesson 18 学员自做蛋糕、老师做点评、小结 | ||
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