| 课程 | 黑森林\慕斯蛋糕 | ||
| 课时 | 6节课 | ||
| 重点难点 | 烘烤；成型。 | ||
| 教学方法设计 | 采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行 | ||
| 教学内容 | 原料的基本性质和特点，操作过程中应注意的事项，教师演示制作方法；学员实操练习。 | ||
| 课时细节 | Lesson 1 理论讲解10分钟;原材料介绍及称量10分钟;示范实物操作25分钟。 Lesson 2 蛋糕面糊的搅拌;模具的涂油;烧烤过程; Lesson 3 浆料的调制;成品的加工过程; Lesson 4 学员实操练习蛋糕的烤制 Lesson 5 学员实操浆料的调制及半成品加工过程。 Lesson 6 蛋糕成品加工及装饰、学员作品的点评及小结。 | ||
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