| 课程 | 挞、派、马卡龙 | ||
| 课时 | 6节课 | ||
| 重点难点 | 蛋白霜的打发；马卡龙的烘烤 | ||
| 教学方法设计 | 采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行 | ||
| 教学内容 | 各种原料的基础知识讲解，操作中应注意事项，教师演示制作过程；学员实操练习。 | ||
| 课时细节 | Lesson 1 挞、派理论基础知识，配方讲解、实操方法和注意事项 Lesson 2 蛋挞水的配制、派皮的制作 Lesson 3 挞和派的烤制 Lesson 4 马卡龙的理论知识讲解、操作流程和注意事项;老师教学演示; Lesson 5 马卡龙馅料的制作，学员实操马卡龙 Lesson 6 马卡龙的烤制过程、点评小结 | ||
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