| 课程 | 蛋黄酥 | ||
| 课时 | 3 节课 | ||
| 重点难点 | 酥皮的制作过程；蛋黄酥的成型和烘烤 | ||
| 教学方法设计 | 采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行 | ||
| 教学内容 | 蛋黄酥原料的理论基础知识讲解，蛋黄的烤制。馅料的制作方法、烤制过程、摆盘和包装 | ||
| 课时细节 | Lesson 1 蛋黄酥原料知识的理论讲解(10分钟);蛋黄的处理和烤制(10分钟);油酥的制作(15分钟);馅料的制作和配比。 Lesson 2 老师教学演示水皮的制作(10分钟);蛋黄酥的制作和烘烤(35分钟) Lesson 3 学员实操练习蛋黄酥的制作过程以及蛋黄酥的包装和摆盘。 | ||
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