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厦门石锅鱼训班

厦门石锅鱼训班

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厦门石锅鱼训班
课程说明
课程级别
入门级
培训周期
一周以内
上课地址
厦门市湖里区台湾街金中华商城7楼(毗邻江头夏商农产品市场)
【教材说明】

不限学习时间,学会为止,包教包会。一般学习时间,根据个人掌握情况而定。

【课程详情】

厦门石锅鱼训班


一 重庆石锅鱼的背景及特点

湘菜的特色之一就是以“辣”为主,“石锅鱼”也不例外。石锅内,煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌,那红彤彤的辣椒,还有其它的富于营养的佐 料,就这样引发你旺盛的食欲,令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过,这酒家很有经营思想,虽说菜是以“辣”为主,但会根据食客的需求, 菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味,供食客挑选。

作为湘菜中的一道名菜,其制作方法很是独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅, 将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材,这样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”诞生了。当 用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时,一定会令你垂涎三尺。


二 重庆石锅鱼培训内容

培训内容 ●招牌石锅鱼培训●清汤石锅鱼培训●浅辣石锅鱼培训●麻辣石锅鱼培训●香辣石锅鱼培训●石锅鸡培训●石锅田鸡培训等

培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4-5天左右,视个人情况而定。

特别优惠

1.赠送干四川泡菜及凉菜等开胃菜技术配方

2.指导招牌设计、指导菜单设计。


培训课程安排

1.石锅鱼的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方及煨制。

3.学习制作石锅鱼秘制红油。

4.学习制作石锅鱼秘制酱料。

5.学习杀鱼、切鱼片、腌制鱼片。

6.学习烹煮鱼片、汤料、调味等。

7.学习石锅鱼、石锅鸡、石锅牛蛙等整套流程。

8.根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型的石锅鱼。

9.反复实践操作,熟练操作流程。


三 开店指导

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.各店菜单的定价参考及设计。

4.加工石锅鱼设备、器具的配置。

5.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。



以上就是小吃培训课程的全部内容介绍,如需了解更多的小吃培训班、课程、价格、试听等信息,也可以点击进入 小吃 相关频道,定制专属课程,开始您的学习之旅。

课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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