厦门海峡法兰西皇家糕点系列 9500 元(泰山价)
包含资历认证初级西式面点师证
| 课程安排 | 学习内容 |
| 法式蛋糕系列 2980 元 （12+课时） | 1、欧培拉 2、杏仁胡萝卜蛋糕 3、蒙布朗 4、沙哈蛋糕 5、焦糖栗子蛋糕 6、林明顿 |
| 法兰西皇家镜面蛋糕系列 2980 元 （12+课时） | 1、橙色之翼 2、巧克力 3、蓝莓芝士 4、椰汁芒果慕斯 5、树莓巧克力 6、绿色心情 |
| 法式蛋糕派系列 2180元 （9+课时） | 1、核桃派 2、酸奶芝士派 3、水果派 4、柠檬派 5、苹果派 6、栗子派 |
| 皇家戚风系列 1580元 （9+课时） | 1、炭烧咖啡戚风 2、巧克力戚风 3、抹茶戚风 4、菠菜戚风 5、香草戚风 |
| 课程 | 法式蛋糕系列 | 价格 | 2980元 | ||
| 课时 | 12 课时 | 授课模式 | 半日制 | 授课老师 | 刘老师 |
| 重点难点 | 蛋糕烘烤、搅拌 | ||||
| 教学设计方法 | 采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行 | ||||
| 教学内容 | 教学实操六款法式蛋糕 ： 1.欧培拉 2.杏仁胡萝卜蛋糕 3.蒙布朗 4.焦糖栗子蛋糕 5.沙哈蛋糕 6.林明顿 | ||||
| 课时细节 | Lesson 1 讲解法式蛋糕理论知识，原料使用以及蛋糕搅拌 Lesson 2 指导学员蛋糕配料，搅拌 Lesson 3 指导学员制作蛋糕夹层 Lesson 4 指导学员装饰蛋糕完成2款产品(欧培、杏仁拉胡萝卜蛋糕) Lesson 5 指导学员蛋糕配料，搅拌 Lesson 6 指导学员制作夹心 Lesson 7 指导学员制作巧克力饰品 Lesson 8 指导学员蛋糕加工完成2款产品(蒙布朗、焦糖栗子蛋糕) Lesson 9 指导学员蛋糕搅拌烘烤 Lesson 10 指导学员制作夹心 Lesson 11 指导学员制作装饰 Lesson 12 指导学员加工蛋糕完成两款(沙哈蛋糕、林明顿) | ||||
| 课程 | 法兰西皇家镜面蛋糕系列 | 价格 | 2980元 | ||
| 课时 | 12 课时 | 授课模式 | 半日制 | 授课老师 | 刘老师 |
| 重点难点 | 温度控制、手法掌控、原料性能 | ||||
| 教学设计方法 | 采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行 | ||||
| 教学内容 | 教学实操六款法式蛋糕 ： 1.橙色之翼 2.巧克力 3.蓝莓芝士 4.椰汁芒果慕斯 5.树莓巧克力 6.绿色心情 | ||||
| 课时细节 | Lesson 1 镜面蛋糕的理论知识、原材料讲解，工器具的使用 Lesson 2 讲解制作慕斯蛋糕底，以及蛋糕夹心备用2种(橙色之翼、巧克力) Lesson 3 讲解制作慕斯糊完成2个半成品(橙色之翼、巧克力) Lesson 4 指导学员完成2种蛋糕底(蓝莓芝士 、椰汁芒果慕斯) Lesson 5 指导学员完成4种蛋糕夹心(蓝莓芝士、椰汁芒果慕斯、树莓巧克力、绿色心情) Lesson 6 指导学员完成6种淋面酱(橙色之翼、巧克力、蓝莓芝士 、椰汁芒果慕斯、树莓巧克力、绿色心情) Lesson 7 指导学员完成2种慕斯糊，半成品(蓝莓芝士、椰汁芒果慕斯) Lesson 8 学员自制作蛋糕底 (树莓巧克力、绿色心情) Lesson 9 学员自制作慕斯糊种(树莓巧克力、绿色心情) Lesson 10 指导学员制作巧克力饰品 Lesson 11 准备淋面前的工作 Lesson 12 装饰完成 | ||||
| 课程 | 法式蛋糕派系列 | 价格 | |||
| 课时 | 9课时 | 授课模式 | 半日制 | 授课老师 | 刘老师 |
| 重点难点 | 派皮的制作和烘烤 | ||||
| 教学设计方法 | 采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行 | ||||
| 教学内容 | 教学实操六款法式蛋糕 ： 1.核桃派 2.酸奶芝士派 3.水果派 4.柠檬派 5.苹果派 6.栗子派 | ||||
| 课时细节 | Lesson 1 讲解蛋糕派理论知识，原料使用知识 Lesson 2 指导学员制作派底2款 Lesson 3 指导学员制作派馅装饰完成2款产品(核桃派、酸奶芝士派) Lesson 4 指导学员制作派底2款 Lesson 5 指导学员制作派馅装饰2款 Lesson 6 指导学员装饰 蛋糕派完成2款(苹果派、栗子派) Lesson 7 指导学员制作派底2款 Lesson 8 指导学员制作派馅2款 Lesson 9 指导学员装饰 蛋糕派完成2款(水果派、柠檬派) | ||||
| 课程 | 皇家戚风系列 | 价格 | |||
| 课时 | 9 课时 | 授课模式 | 半日制 | 授课老师 | 刘老师 |
| 重点难点 | 搅拌力度、蛋白比重、烘烤 | ||||
| 教学设计方法 | 采用讲解、演示、指导练习、点评、小结的方法进行 | ||||
| 教学内容 | 教学实操五款：1.炭烧咖啡戚风 2.巧克力戚风 3.抹茶戚风 4.菠菜戚风 5.香草戚风 | ||||
| 课时细节 | Lesson 1 讲解戚风蛋糕的理论知识，以及原料的使用 Lesson 2 讲解完成一款戚风蛋糕体的制作，及馅料制作 Lesson 3 讲解完成蛋糕加工方式及装饰 Lesson 4 指导学员制作蛋糕体2种 Lesson 5 指导学员制作夹心 Lesson 6 指导学员蛋糕加工 Lesson 7 学员自制蛋糕体2种 Lesson 8 学员自制夹心 Lesson 9 学员自制蛋糕加工 | ||||
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