烘培全能开店班

　　具体课程安排：

　　法式西点4天

　　Day.1

　　法式蛋糕胚作品

　　法式杏仁胚、椰子慕斯胚、经典巧克力胚、法式乳酪卷

　　雪花酥

　　Day.2

　　慕斯库利夹心

　　复盆子夹心、焦糖松子夹心、草莓库利夹心、栗子库利夹心、杏桃库利夹心

　　慕斯液调制：(5款)

　　法式分层慕期：(5款)

　　Day.3

　　天鹅泡芙、闪电泡芙、马卡龙

　　Day.4

　　巧克力淋面：

　　各种颜色镜面作品、豹纹镜面、黑巧克力镜面、白巧镜面、星空淋面、创意淋面。

　　巧克力喷砂：

　　巧克力调温、色豆、色素配制、喷砂机使用，喷砂技巧

　　网红西点5天

　　Day.1

　　提拉米苏(经典产品)

　　曲奇饼干

　　香草奶酥

　　蔓越莓饼干

　　抹茶柠檬曲奇(人气甜品)

　　Day.2

　　巧克力蛋糕

　　抹茶慕斯(人气甜品)

　　芒果茶点(下午茶经典)

　　水果小甜心

　　红丝绒切块(佳风味配方)

　　玫瑰荔枝

　　红丝绒蛋糕卷

　　Day.3

　　芒果慕斯镜面蛋糕

　　蓝莓慕斯杯

　　冰淇淋蛋糕(畅销甜品)

　　芝士蛋糕(蓝莓芝士，芒果芝士，芝士条)

　　Day.4

　　蛋黄酥(作品)

　　紫薯酥(人气网红)

　　Day.5

　　雪媚娘(人气网红)

　　千层蛋糕(人气网红)

　　千层盒子

　　班戟(网红畅销)

　　韩式裱花4天

　　Day.1

　　裱花嘴、裱花工具认识

　　调色配色讲解：基础色、相邻色、互补色、渐变色

　　豆沙霜调制及调色，混色，花朵移位、组装

　　花嘴使用与练习：玫瑰、玫瑰花包、五瓣花、秀球花4种叶子挤法

　　Day.2

　　雏菊、毛茛、奥斯汀玫瑰、5种叶子挤法、花骨朵。

　　Day.3

　　仙人球1号、仙人球2号，仙人球3号，白棉花、松果1号、松果2号、银冠、千佛手

　　桔梗花、桔梗花包、芍药、芍药花苞

　　Day.4

　　蛋糕胚烤制，豆沙霜调制，花朵组装。

　　成品组装：花束蛋糕、韩式花卉蛋糕，韩式生日蛋糕

　　奶油裱花5天

　　Day.1 -2

　　蛋糕抹面学习：圆胚抹面、直胚抹面，光面，纹面练习

　　甘纳许淋面，果酱半淋面

　　巧克力、卡通人偶装饰

　　奶油调色：基础色、纯色、混色、互补色、渐变色

　　立体蛋糕面上色：渐变、星空、混色、韩式带边

　　作品：甘纳许淋面蛋糕创作(畅销蛋糕)

　　Day.3

　　蛋糕装饰花边培训：方架边、贝壳边、平面玫瑰花、玫瑰花朵、水滴边、串珠边、弧形边、抖边、大波边、奶油奶泡、吊线法、打点法、拔草法、线条勾勒手法，拉丝手法、喷丝手法等。

　　巧克力、卡通人偶装饰、水果装裱

　　作品：双层场景蛋糕

　　Day.4

　　异型蛋糕切割、分层、组装，异型抹面、花边应用、调色搭配

　　异形抹面，平面绘画，奶油淋面

　　作品：戚风蛋糕

　　北海道戚风蛋糕杯(畅销产品)

　　汽车(飞机、足球、泰迪熊)蛋糕等几十种作品选做

　　Day.5

　　卡通组装运用，花边搭配、异型切割组装

　　场景布局绘画，局部淋面技巧

　　作品：自由创作

　　面包软欧5天

　　Day.1

　　法式系列：

　　乳香条

　　凯撒大帝

　　香葱芝士片

　　脆香饼干

　　法棍

　　Day.2

　　花式面包系列：

　　蓝莓爆浆

　　肉松包

　　水果辫子

　　巧克力甜甜圈

　　水果花样面包

　　Day.3

　　吐司系列：

　　白土司

　　巧克力吐司

　　红豆吐司

　　蓝莓吐司

　　北海道吐司

　　吐司球

　　三明治

　　Day.4

　　欧包系列：

　　巧克力欧包

　　核桃包

　　黑眼豆豆

　　三角芝士欧包

　　蔓越莓芝士

　　Day.5

　　欧包系列：

　　墨鱼软欧包

　　红酒玫瑰

　　蓝珀酵头

　　奥利奥欧包

　　绿野仙踪

　　卡丝芙娜软欧包

　　巧克力哈斗

　　花蕾

　　奶酪迷迭包

　　(赠送配方)

　　芝士面包系列：芝士条、培根芝士、火腿芝士、牛角芝士、小披萨、肉松芝士、鲜奶芝士花样芝士、三角芝士、奶酪甜甜圈，另赠送十几款面包等配方。

　　饮品3天

　　Day.1

　　1)奶茶系列

　　珍珠奶茶、椰果奶茶、仙草奶茶、布丁奶茶、红豆奶茶、蕉糖奶茶、黛妃奶茶、盆栽奶茶、雪顶奶茶、皇家经典奶茶、丝袜奶茶等

　　2)奶盖(玛奇朵)系列

　　抹茶奶盖、焦糖玛奇朵、红茶话梅奶盖、四季春奶盖、茉香绿茶奶盖、乌龙茶奶盖等

　　3)仙草系列

　　原味仙草、烧仙草、烧仙草1号、烧仙草2号、水果烧仙草等

　　Day.2

　　4)冰红茶系列

　　泡沫红茶、柠檬红茶、一棵柠檬红茶、酸梅红茶、百香果红茶、蜂蜜柚子茶等

　　5)绿茶系列

　　蜂蜜绿茶、柠檬绿茶、一棵柠檬绿茶、百香果绿茶、蜂蜜芦荟茶等

　　6)鲜榨果汁系列

　　芒果汁、西瓜汁、火龙果汁、哈密瓜汁、草莓汁、青苹果汁等

　　分层果汁：金黄龙凤汁、火龙芭乐汁、金沙雪梨汁等

　　7)清晰果汁

　　芒果汁、草莓汁、蓝莓汁等

　　8)气泡水系列

　　梦幻之都、薄荷力娇、芒果之恋、玫瑰情人、蓝色海洋、天空之城等

　　9)霸气水果茶系列

　　霸气橙汁、柚见青柠、霸气鲜果茉香茶、霸气鲜果四季春等

　　Day.3

　　10)天然花草系列

　　玫瑰雪梨、茉莉火龙果、山楂薰衣草、百草四季春等

　　11)火岩诱惑系列

　　黄金满杯、西柚火岩、粉红诱惑、柠为香橙火岩

　　12)泰式拉茶系列

　　泰式绿拉茶、泰式红拉茶、泰式巧克力拉茶、泰式莓果拉茶、泰式火龙拉茶、泰式经典拉茶等

　　13)沙冰系列

　　草莓沙冰、芒果沙冰、水蜜桃沙冰、巧克力沙冰、红豆冰沙等

　　学习时间：26天【】

　　培训形式：小班循环制，提前预约排课，包教会!

　　上课时间：9：30 - 12:00 13：00 - 17:00

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