课程说明
| 课程级别 | 高级 |
| 培训周期 | 一周以内 |
| 上课时间 | 电话咨询 |
| 上课地址 | 厦门湖里区蔡塘社蔡岭路8号琦森大厦411 |
课程简介
牛轧糖培训
---------------------------------------------项目简介-----------------------------------------
牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为nougat，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。另有一种高度充气型蛋白糖，糖体外观丰满，组织更为轻柔，英语名为Marshmallow，音译作马希马洛糖或麦喜麦路糖，意译为棉花糖。
制作工艺
牛轧糖的制作工艺相对复杂，但基本步骤包括：
准备原料：如花生、麦芽糖、蛋白等。熬煮糖浆：将糖浆材料放入锅中熬煮至一定温度。打发蛋白：将蛋白打发至硬性发泡。混合原料：将熬好的糖浆倒入打发好的蛋白中，搅拌均匀。加入坚果等配料：将坚果等配料加入糖浆中，搅拌均匀。成型切块：将混合好的牛轧糖倒入模具中成型，冷却后切块包装。
课程内容以实际授课为准
温馨提示
