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南阳糕点培训机构

发表时间：2018-05-10 2537人浏览

　　南阳糕点培训？世界的澳大利亚lamington已经有一个多世纪的历史了。这是个美丽的意外，是由一个女佣在英国第八任昆士兰州州长拉明顿勋爵(Lord Lamington)家工作时造成的。她不小心把勋爵喜欢的海绵蛋糕扔进了融化的巧克力中。拉明顿勋爵不是一个挥霍无度的人，他建议用椰蓉蘸一下巧克力，以免弄脏手。没想到这个意外出来的东西味道出奇的美味，于是成了一道很出名的甜品了~

　　你所知道的糕点培训!

　　技术特点

　　用料

　　无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大，这些原料含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分，它们是人体健康必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。

　　工艺

　　成品美观、精巧西点制品不仅富有营养价值，而且在制作工艺上还具有工序繁、技法多(主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等)，注重火候和卫生等特点，其成品擅长点缀、装饰，能给人以美的享受。件西点产品都是一件艺术品，每步操作都凝聚着厨师的基本要求。如果脱离了工艺和审美性，西点就失去了自身的价值。西点从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉，让信用者一目了然，领会到你的创作意图。例如：制作一结婚蛋糕，首先要考虑它的结构安排，考虑每一层之间的比例关系;其次考虑色调搭配，尤其在装饰时要用西点的特殊艺术手法体现出你所设想的构图，从而用蛋糕烘托出纯洁、甜蜜的新婚气氛。

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　　糕点培训的一些技巧!

　　路在何方-“产品结构定位”与“目标消费定位”：

　　目标消费定位：

　　18-35岁年轻群体：

　　饮食方面：肯德基、麦当劳，可口可乐、百事可乐

　　文艺方面：蔡依林、周杰伦、庄心妍、林俊杰

　　“定位目标群体的准确性，就是开启市场经济的大门”。

　　产品结构定位：

　　桃李面包：几十种多风味中种新鲜面包(新鲜、自然)

　　新家园：24种不同风味休闲馍片(休闲、营养)

　　稻香村：150多种传统京味节令糕点(节令、文化)