咖啡师速成培训哪家靠谱?对于想参加咖啡师培训的人来说,想找到靠谱的机构也是不容易的,因为目前国内的教育重视程度较深,所以很多培训机构如雨后春笋般涌出。对于想找到靠谱机构的朋友们,建议大家一定要先在网上查询一些资料,多对比几家培训机构的价格,还有学校开校时间与学员培训后的情况,这些结果都得自己亲自去考察。并不是那么容易就找得到合适的,在此,只能给大家贡献一点咖啡师干货!
咖啡师,虽然早就列入劳动部门的工种,但是却没有形成专业,原因是没有相应的职业资格体系(也就是标准、题库、考试制度、大纲、教材、考评人员等),因此截至2011年,根本就不存在所谓的劳动部门的职业技能培训,可以查询劳动部。
参加咖啡师培训,还些都得看!
日常咖啡师你必须知道的那些事
作为一名咖啡师,技术方面其实很多时候都是要靠日积月累的学习和锻炼的,但吧台管理方面,比如工作区的规划、整洁度这些是需要养成日常习惯的。这也是在我们平时的培训中经常跟学员会强调的东西。然后,就是在服务方面,做好一杯咖啡,怎么把这杯咖啡分享给顾客,并让其接受并喜爱,我想这是每个咖啡师都需要重点关注的地方吧。
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参加咖啡师培训怎么弄,这些都是!
◆ ◆ ◆ ◆制 作 要 点◆ ◆ ◆ ◆
咖啡豆:水:冰块 比例 1:5:5
使用冰水"预浸泡"其实就类似于手冲中的闷蒸过程,可以提高萃取效果和成品的一致性,在冰滴低温且过滤形式的萃取情况下,直接冰滴可能造成粉层湿润不均,部分的咖啡粉萃取过度而另一部分的咖啡粉并未参与到萃取中;
粉层上部盖滤布和滤纸也是为了增加水滴与咖啡粉的接触,而保证萃取均匀;
落水的速度也非常重要,以10秒七滴的慢速滴滤约6-8小时,低温的条件以及与咖啡粉的长时间接触,使得只有小分子风味物质被萃取出来,例如花果香等,那些偏大分子的风味物质,如烟熏味、焙烤味等,则很难被萃取出来,喝起来却口感更加顺滑、馥郁,层次分明,回甘明显,没有油腻感觉。
最终的冰滴将会带有轻盈干净的口感,饱满的香气和非常持久的余韵,重要的一点,这个方法整个制作过程平均只需6-8小时,无论在家自己享用还是店铺出品都更率:)最后装在玻璃瓶里,放冰箱一个晚上,口感更好。
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