鲜味居特色烤羊肉串

新乡鲜味居

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

新乡市向阳路与和平路交叉口

【课程详情】

串类的腌制：
（1）羊肉串（1000克计）选用里脊或后腿肉佳。、姜汁15克、姜汁15克、洋葱汁15克、料酒15克、色拉油1.5克、烧烤腌制剂1.5%
制作：将羊肉切成0.3 厘米厚，1×3 厘米长，将以上调味料同羊肉抓揉均匀后腌1-2小时即可，烤制时间3分钟左右即可食用。
（2）牛肉串（1000克计）选取后腿肉佳。牛肉粉6克、鸡蛋清2个、姜汁15克、洋葱汁15克、料酒15克、色拉油15克、烧烤腌制剂1.8%
（3）猪肉串（1000克计）后腿肉佳。姜汁15克、葱汁15克、十三香5克、料酒15克、色拉油15克、烧烤腌制剂1.5%、猪肉香精0.3克。
（4）牛板筋（1000克计）料酒、姜片适量、整肉腌制剂0.1、烧烤腌制剂1.8%。
制作：将牛板筋洗净放入高压锅中加水（能浸没原料），料酒、姜片、苏打上气后压25-30分钟即可烤2分钟改刀成小方块。
（5）鱿鱼(1000克计)盐6克、味精2克、料酒10克、姜汁10克

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