羊蝎子火锅培训要点：
1.羊脊骨及羊肉的采购，加工方法
2.汤料炒制及辅料要求
3.清汤、红汤、麻辣汤的熬制方法
4.煮制羊蝎子、红焖羊肉的技术要领和存放要求
5.经营指导
培训项目300种：
卤肉老店、瓦罐煨汤、红焖羊肉（新乡一绝）、怪味鸡块、羊蝎子火锅、正宗逍遥镇胡辣汤、脆皮空心无矾油条、砂锅土豆粉、云南过桥米线、千里香混沌王、川府麻辣烫、 串串香、包子铺、武汉热干面、烧饼、千层饼、酱香饼、台湾手抓饼、金丝饼、腊汁白吉馍、灵宝肉夹馍、碳锅鸡鱼、涮牛肚、炸鸡腿、正宗叫花鸡、烤面筋、早餐系列、油炸系列、炸串、烧烤系列、凉菜系列、盖浇饭、河南烩面、兰州拉面、冒菜、关东煮、铁板烧、重庆酸辣粉、布袋馍、月亮馍、窝窝头、陕西凉皮、秦镇米皮、冰糖葫芦、煎饼果子、麻辣鸡爪、椒麻鸡、烤鸡翅、卤牛肉、烤卤猪蹄、重庆小面、上海生煎、坛子鸡、豆腐脑、新疆大盘鸡、臭豆腐、印度飞饼、桂花坛子鸡、叫花鸡、道口烧鸡、烤鸭...
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