培训内容：
1、卤猪肉（猪脸、猪皮、肘子、口条、猪心、猪肝、猪肺、猪尾巴、大肠、猪肚、猪蹄）、
2、卤牛肉、
3、卤鸡、卤鸡杂（烧鸡、 卤鸡爪、卤鸡头、卤鸡胗、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡肝、卤鸡翅根、卤鸡皮、卤鸡心
）、
4、卤鸭、卤鸭杂、久久鸭脖、
5、卤羊肉、
6、卤小菜等几十种卤菜技术。
好口味卤肉优势1、技术采用先进的卤制技术，融百年卤汤文化之精髓，出肉率高，且色、味、香、行堪称完美，通过学员之手<好口味>卤制品出现在全国部分餐馆、酒楼、超市、街道、排挡、菜市场等场所。
好口味卤肉优势2、师傅现场指导加工，学员从清水做起，直到做到上架销售口味。 以我们几十年对卤菜的培训让您学到不只是掌握了配方，更重要的是掌握卤菜的根本。要根据不同的材质和特性,先要进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制.前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、氽、炸等。不能千篇一律的“一锅煮”。 另外呢，干味碟、水佐料、配菜以卤水添置、保存、改色、添味、打油、剩余卤菜的回炉处理都是不可忽视的重要环节，只有注意各环节的细节，才能做出色香味型具佳的卤菜来。
培训项目300种：
卤肉老店、瓦罐煨汤、红焖羊肉（新乡一绝）、怪味鸡块、羊蝎子火锅、正宗逍遥镇胡辣汤、脆皮空心无矾油条、砂锅土豆粉、云南过桥米线、千里香混沌王、川府麻辣烫、 串串香、包子铺、武汉热干面、烧饼、千层饼、酱香饼、台湾手抓饼、金丝饼、腊汁白吉馍、灵宝肉夹馍、碳锅鸡鱼、涮牛肚、炸鸡腿、正宗叫花鸡、烤面筋、早餐系列、油炸系列、炸串、烧烤系列、凉菜系列、盖浇饭、河南烩面、兰州拉面、冒菜、关东煮、铁板烧、重庆酸辣粉、布袋馍、月亮馍、窝窝头、陕西凉皮、秦镇米皮、冰糖葫芦、煎饼果子、麻辣鸡爪、椒麻鸡、烤鸡翅、卤牛肉、烤卤猪蹄、重庆小面、上海生煎、豆腐脑、新疆大盘鸡、臭豆腐、印度飞饼、桂花坛子鸡、叫花鸡、道口烧鸡、烤鸭...
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