1、串串香火锅高汤食材的认识与制作方法； 2、串串香火锅底料的识别和配方； 3、串串香火锅香料的识别和配方； 4、串串香火锅糍粑辣椒的制作方法； 5、串串香火锅底料的炒制方法； 6、串串香火锅老油的处理方法； 7、串串香火锅味型的调配方法； 8、串串香火锅秘制味碟技巧； 9、熬制过程中的常见问题和处理技巧； 10、串串香火锅的勾兑方法和技巧；
不限
价值千金的“火锅串串”“串串火锅”技术开店摆摊
串串以前是不入流的街头小吃，但是现在不同了，很多串串香的火锅店，都边长高端的就餐方式了，传统的火锅通常来说价格不低，火锅吃下来花钱不少，所以学生族和年轻人就更加青睐于单价比较低的串串火锅，因为通常一个串串是0.5-0.8元左右，让人觉得价格比较低，能接受，其实综合吃下来，价格并不比火锅低，但是由于串串这种吃法，以及菜品可以多选，量少一些的特点，还是深受大家喜欢。
我们是一家数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、技术开发，技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承传统的饮食文化精髓，展现美食独特烹制技术为宗旨；专心致力于饮食文化的传播与推广。
对于投资者而言，串串店面和普通的店面不同，不需要雇佣厨师，只需要把串串的底料炒好就可以，串菜之类的雇佣一些普通的阿姨就能够胜任，而且后厨也比较精简，开个串串店，只要位置选好，口味做好，就是个不错的好生意呢但是如果加盟的话，费用贵不说，核心的底料配料自己是没有掌握的，那么来大品系统学习一下串串的炒料技术，就至关重要！
制作方法：
1、菜油和牛油放锅内融化
2、加入葱姜蒜洋葱香菜，小火炸香以后捞出
3、倒入郫县豆瓣和糍粑辣椒，小火炒香
4、依次下入香料，不停地翻炒
5、至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁和白酒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。
6、放凉以后备用即可
按照火锅串串香标准的比例配方和制作方法，老师手把手教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止 0基础也能让你成为美食制作高手！
1、串串香火锅高汤食材的认识与制作方法； 2、串串香火锅底料的识别和配方； 3、串串香火锅香料的识别和配方； 4、串串香火锅糍粑辣椒的制作方法； 5、串串香火锅底料的炒制方法； 6、串串香火锅老油的处理方法； 7、串串香火锅味型的调配方法； 8、串串香火锅秘制味碟技巧； 9、熬制过程中的常见问题和处理技巧； 10、串串香火锅的勾兑方法和技巧； 火锅串串香的巨大市场前景： 1、市场成熟，多元发展 火锅串串香从种类、经营方式、食材、风味等方面呈现出“多元化”的特性。同时也呈现了众多的食用办法和方式，如碗装式串串香、砂锅式串串香、桶烫式串串香、冷锅串串香等，可谓“把戏百出”，这在带给消费者更多选择的同时，也给创业者切入市场带来更多商机； 2、消费人群广 火锅串串香运营方式多样化，根本上顺应全国各地人爱好，较大限度迎合了消费者的需求，满足消费者对川渝“辣文化”的体验，使之在大江南北均能运营的风生水起； 3、市场大、利润大。 火锅串串香因其本身的特性，无可不烫，无味不有而深受广大消费者的喜欢。随着社会的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多倾向于追求新鲜的、有特征的事物，这就为火锅串串香的不断发展和扩张提供了条件，为火锅串串香的发展开辟了更为宽广的市场；
这是核心的麻辣的底料制作，三鲜的主要是要高汤以及调味，这个以后大品的师傅再给大家详细讲解一个好的串串香店，口味肯定是重要位置的， 口味是能持续经营下去的首要条件，其次，要有一定的受众群体， 年轻人集中的地方，一定是不愁客源的，口味好，地段优，加上好的服务以及细节等，
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