河南正宗特色小吃卤肉卷饼技术培训

味溢香餐饮小吃培训

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课程说明

课程级别

初级

培训周期

一周以内

上课地址

河南省新乡市红旗区新飞大道18号海星国际酒店向南88米

【学习目标】

培训课程:
1、发面的配比技术和和面手法;
2、卤肉卷饼所用二十多种调味料认识及性能;
3、卤肉卷饼馅料的配置及实际动手操作;
4、面饼的制作;
5、卤肉卷饼制作技巧;
6、卤肉卷饼销售技巧。
培训时间:
包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般4天左右可完全掌握。

【授课对象】

不限

【师资介绍】

孙老师教龄：25年

我的目标。控制成本，提高毛利，采百家之长，做精美菜肴。打破传统隔阂。多交流学习，取长补短，齐心协力，共同进步，，不断迎合消费者的口味，坚持不懈做好菜品创新和推广的工作。顾客就是上帝，他们的满意就是我们的效益，总之，我们应该走在时间前面！

【课程详情】

味溢香餐饮技术培训卤肉卷饼是一款以✲✲面饼包裹卤肉、肉片、火腿、鸡柳、蔬菜的时尚特色即食小吃,有麻辣牛肚卷、滑嫩猪肉卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。与一般粗制滥造的街边小吃不同,味溢香餐椅技术培训卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷。论“色”,红、白、紫、绿、黄五色俱全,观之养眼,食之养生!

论“香”,面香、肉香、蔬菜香,卤汁香与酱香,闻之喷香扑鼻,尝之奇香满口,回味绕舌;论“味”,味溢香餐饮技术培训卤肉卷推崇五味调和,一口下去,酸、甜、咸、香、辣尽在其中,酣畅淋漓;论“营养”,除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外,味溢香卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中,是当之无愧的食补佳品。

以卤肉卷店为例,每日销量平均销量在300~500卷,以每日销售额3000元计算,扣除房租、原料成本、人工杂费,每月净利润在4～5万元左右;根据滋美卤肉卷品牌旗下其他连锁店经营情况,由于各地房租等物价不同,一般城市每月净利润可达到3万元以上。

摆摊项目:

芝士热狗棒、杂粮煎饼果子、鸡蛋灌饼、土耳其烤肉夹馍、薯条系列、烤面筋、布袋馍、铁板系列、臭豆腐、旋转薯塔、肉夹馍系列、无骨鸡柳、里脊肉饼、蜂蜜花生、月亮馍(荷叶饼)、鸡蛋汉堡、肉盒、菜盒、油炸串串、狼牙土豆、麻花、冰糖葫芦、台湾手抓饼、炸鸡叉骨、四川冒菜、重庆酸辣粉、丸子制作系列、怪味鸡块、东北烤冷面、脆皮炸香蕉、脆皮玉米、烤翅系列、烤猪蹄、轰炸大鱿鱼、卤肉卷饼、鸡蛋不翻。

培训内容:鸡蛋卷饼、火腿卷饼、卤藕卷饼、千张卷饼,鸡柳卷饼、鸡蛋+火腿、卤藕+千张,飘香卤肉、滑嫩猪肉卷饼、麻辣牛肚、鸡柳+鸡蛋、鸡柳+火腿、鸡柳+卤藕、鸡柳+千张,卤肉+鸡蛋、卤肉+火腿、牛肚+鸡蛋、牛肚+火腿、卤肉+卤藕、卤肉+千张,卤肉+牛肚、卤肉+鸡柳、牛肚+鸡柳,卤肉+牛肚+鸡蛋、卤肉+牛肚+火腿、卤肉+鸡柳+鸡蛋、卤肉+鸡柳+火腿卤肉+牛肚+卤藕+千张、卤肉+牛肚+鸡蛋+火腿

培训课程:

1、发面的配比技术和和面手法;

2、卤肉卷饼所用二十多种调味料认识及性能;

3、卤肉卷饼馅料的配置及实际动手操作;

4、面饼的制作;

5、卤肉卷饼制作技巧;

6、卤肉卷饼销售技巧。

培训时间:

包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般4天左右可完全掌握。