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徐州辣子鸡面小吃培训

徐州辣子鸡面小吃培训

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徐州辣子鸡面小吃培训
课程说明
课程级别
入门级
培训周期
一周以内
上课地址
徐州市泉山区苏堤北路3号苏堤大厦
【课程详情】

重庆辣子鸡面是一道色香味俱全的地方风味名肴,属于川菜系或重庆菜系,是重庆江湖菜的鼻祖之一。学辣子鸡面做法哪家好,选川菜美食培训汇辣子鸡面培训班,常年提供辣子鸡面培训,

成都辣子鸡面培训


辣子鸡面是一道色香味俱全的地方风味名肴,属于川菜系或重庆菜系,是江湖菜的鼻祖之一。做法:将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成.。风味特点:成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。



特色辣子鸡面内容:   


我们培训的重庆小面包括红烧系列、酱烧系列、酸菜系列、泡椒系列、番茄系列、特色系列,可延伸出几十个产品!   


★特色辣子鸡面、★重庆麻辣小面/红汤米线、★清汤小面、★干馏小面、★精品牛肉面/米线、★精品肥肠面/米线、★特色辣子鸡面、★特色姜鸭面、★老坛酸菜肉丝面/米线、★豌豆小面、★经典杂酱面/米线、★泡椒鸡杂面、★香菇炖鸡面/米线、★番茄丸子面/米线等 核心技术


特色辣子鸡面做法基础

 

1、特色辣子鸡面调料配方的基本知识;   

2、特色辣子鸡面面条成熟度的鉴别;   

3、特色辣子鸡面煮面的标准;   

4、特色辣子鸡面生面条的保管方法;   

5、原料的验收标准;   

6、卫生清洁程序;   

7、面店开市工作;   

8、面店收市工作;   

9、特色辣子鸡面的配料配置。 


特色辣子鸡面的配料及核心配方


1、特色辣子鸡面面条的核心配方及制作方法;   

2、核心香料的识别及配方;   

3、油辣子的核心配方及制作方法;   

4、高汤使用食材及熬制、保存;   

5、姜蒜水的配比及制作;   

6、特色辣子鸡面秘制复合油的熬制;   

7、其他调辅料的制作(如:芽菜炒制、花生炒制、花椒粉制作等)。


课程内容以实际授课为准
  • 厨师
  • 咖啡师
  • 茶艺
  • 调酒
  • 糕点
  • 西餐
  • 零基础
  • 略懂皮毛
  • 有一定基础
  • 强化技术
  • 开店
  • 兴趣
  • 找工作

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