徐州干锅系列小吃培训

徐州聚生缘餐饮小吃培训

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

徐州市泉山区苏堤北路3号苏堤大厦

【课程详情】

培训内容

干锅虾，干锅牛蛙，干锅鸡的制作

培训课程

配方学习：

1，进行干锅项目制作的文字配方学习

2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备

实践操作：

1，原材料的选购与前期处理。

2，干锅主料配料的切配，刀工练习

3，干锅酱料各种香料的认识和配料练习

4，干锅酱与干锅秘制香油的熬制练习

5，各种成品干锅的制作练习

6，骨头高汤的吊汤技术学习

培训时间

随到随学，学会为止，不限学习时间，一般3-4天，视个人情况而定!

项目简介

干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点，再以川北帮的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目，吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣!