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湘式猪脚做法
湘式猪脚卤水的调制: 1、筒子骨20斤拍破，冷水下锅焯去血沫，放入不锈钢汤桶，冲入清水50斤，大火烧开转小火熬2小时，打渣留用。 2、干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草、大红袍花椒各35克、陈皮、小茴香、白豆蔻(去籽)、山奈各20克、草果(拍破)、砂仁、丁香各15克放入清水浸泡5分钟，捞出封入纱布包，放入步骤1熬好的底汤中。 3、锅入熟菜籽油400克烧至五成热，下入葱段2022-05-10 -
小零食做法
1、鸡米花做法 食材： 鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升。 做法： 1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁。 2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。 3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。 4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。 5、做好的生坯放盘子里面。 6、锅中放植物油，油6成热2022-04-11 -
揪面牛柳的做法
这是根据“荞面拐肉”改良而来的一道美味热拌菜。同样是面与肉的搭配，此菜中的原料换为宽面与牛柳，其入味秘诀在于自制的酸辣汁与蔬香火腿汁，前者补味，后者增香，再加上顶部被热油激香的蒜末、辣椒和韭菜，滋味一绝! 提前预制： 牛柳5000克冲去血水，改刀成片，放入沥篮，在水中轻轻漂洗一下，捞出后用毛巾吸干水分，放入盆中，加蒜末600克、小米辣碎100克、盐80克、味精70克、老抽60克、糖55克抓2022-03-07 -
热干面做法
香料水比例： 水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧开放凉及可。 做成了料水，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把颜色搞成黑红色就可。 混合调料配置： 上好酱油 10 克、香醋 4 克、胡椒 0.5 克、味精 0.5 克、鸡精0.5克，芝麻酱 15~18 克， 小麻油 5 克、2022-02-17 -
特色小吃店装修技巧
丰富自己的装修知识 常听说有人在装修过程中中了装修公司设计的圈套，要防止自己被骗，就得先充实自己的装修知识。只有用知识武装自己，才能在装修可能要面临的各种风险中占据主动，将问题发生的可能性降到*低。其次要选好监理公司。请监理*好是在找装饰公司之前就介入，这样能更好地监控整个装修过程。 计划装饰风格和费用 然后就是要装修了，在装修之前，您应该对小吃店的装饰风格、所使用的装饰材料、家具的选择2022-01-03
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