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零失误的海绵小蛋糕
【制作食材】 鸡蛋160g(不带壳)、牛奶40g、玉米油30g、白糖50g、低筋面粉110g 【制作方法】 1. 牛奶和玉米油混合至无油点状态备用。 2. 鸡蛋打入无油无水的盆中，加入白糖，全蛋打发。(全蛋打发的技巧是，在50度左右温水中打发，打蛋器先开中档打散蛋液，蛋液颜色稍微变浅就转高速) 3. 打发到提起蛋抽蛋液不会马上滴落，低落的痕迹不会马上消失，或者是可以画8字，就是打发好2018-10-16 -
吃货福利，学做经典盒子蛋糕
主料 鸡蛋4只 细砂糖60克 橄榄油40克 低筋粉52克 牛奶52克 辅料 淡奶油350克 火龙果1个 奇异果4个 细砂糖35克 做法步骤 1. 烤箱上下火200度预热，然后开始准备蛋糕糊。首先将蛋白蛋黄分离。 2. 往4个蛋黄中，加入52克纯牛奶，40克橄榄油，拌均匀。 3. 然后筛入52克低筋粉，拌成无颗粒状态的面糊，备用。 4. 4个蛋白，分3次加入60克细2018-10-16 -
爆浆芝士珍珠吐司
近日酱爆芝士蛋糕火了，脏脏蛋糕也火了，好像只要听到酱爆都能火一把。 网红黑糖珍珠奶茶 用滚烫的黑糖水倒入木薯粉里，筷子迅速搅拌，然后戴上棉纱手套，再在棉纱手套外面戴上双层一次性食物专用手套(为嘛?因为烫啊，哎哟喂。。。。)。 迅速地揉，如果面团过湿了，迅速加点干粉进去，一直揉到面团很Q，有点温温的，用保鲜膜覆盖~然后像搓小汤圆一样，揪出来一点点，揉成几个小珠子。底下放点干粉，小珠子放到干2018-10-16 -
蛋糕培训学校蛋糕烘焙理论知识
一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味脓。 2、全蛋类—海绵蛋糕，主要原料为全蛋、砂糖、面粉，蛋糕油和液体油。特点：口感清香，结构绵软，有弹性，油脂轻。 二、戚风类 在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。其实戚风蛋糕的历2018-08-29 -
扬州有没有周末上课的西点学校
扬州有没有周末上课的西点学校？研究表明在我国糕点企业中，一直以来，产业集中度低，缺乏规模经济效益。近年来，由于市场竞争的不断加剧，企业间的兼并重组和品牌经营进程逐步加快，规模化经营初见成效。 关于做小吃，这些你都应该知道! 油脂：常温下呈液体者称为油，呈固体者称为脂，总称油脂。植物油如花生油、菜籽油、茶油、棕榈油、米糠油、豆油、棉籽油、芝麻油等，动物油如猪油、奶油等。油脂加入面团里，可以阻2017-03-28
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