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蛋糕烘焙技巧的5个要点
1、巧妙利用蛋糕余热 一般烤芝士蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。 2、放在水里烤 蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢。其实芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，有效的方法是2022-07-13 -
蛋糕烘焙技巧
1.烘焙技巧如果想烘焙一个没有拱顶，平滑均匀的蛋糕，那么就要逐层烘烤。这就是说，如果要烘焙 3 层蛋糕，那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。 备用一个独立的用于测量烤箱温度的温度计。 烘烤 20 分钟后，旋转蛋糕一次。 当一次烘烤两个或以上的蛋糕时，蛋糕之间应间隔一段距离。 一定要等到烤箱达到烘焙要求的温度时才把蛋糕放进去。 判断蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插进蛋糕中间，取出2022-06-13 -
八个小技巧教你烘焙出柔软的面包
在烘焙面包的时候，很多面包师都会被下面这个问题所困扰：“在烘焙的的时候，是什么使一些人烘焙的面包变硬?”。下面我们就来看看。 硬的面包皮或者面包等意味着烘焙的温度太低或者烘焙太久了，或者开始的时候面团没有揉好，因此下次当你揉面团的时候请按照下面的技巧制作： 1.确保用来揉面团的水或者牛奶是暖和的，记住不是热的而是暖和的，因为热水会破坏酵母活性，因此要确保水温是手指能够承受的温度。 2.面2022-05-10 -
蛋糕烘焙做法
经典老式无水蛋糕 1、容器中打入5个全蛋 经典老式无水蛋糕，做法超级简单，烘焙新手必备，一学就会 加入130克白糖 经典老式无水蛋糕，做法超级简单，烘焙新手必备，一学就会 再加入2滴柠檬汁 充分打发 分三次筛入150克低粉，用刮刀翻拌均匀(翻拌面糊一定要轻，以免消泡。一定要翻拌，不要搅拌的哦) 然后加入2大勺植物油，翻拌均匀 2、将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中 挤入纸杯约七分满2022-04-11 -
实用烘焙技巧
1. 干性配料在称量的时候，一定要保证使用的是干的不沾水的量具。 2. 称量面粉、可可粉等粉末状的配料时，好是用量勺勺入量杯，并且要用小刀水平抚平每一勺。红糖是一种你需要直接倒入量杯的配料。 3. 用干净的量杯分别去装水、牛奶、蜂蜜和其他液体配料。量杯每次用过后，在称量其他配料前都好用烹饪喷雾剂在内壁喷一层烹饪油。 4. 制作纸杯蛋糕或者是玛芬时，如果烤盘没装满，可以在空的玛芬杯中装入水2022-03-14
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