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珠海卤菜卤水培训班卤菜创业培训

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珠海卤菜卤水培训班卤菜创业培训
课程说明
课程级别
高级
培训周期
一周以内
上课地址
珠海市斗门区井岸镇新堂村新堂城市商业广场
【课程详情】

1.卤菜的发展历史

2.卤菜制作需要工具准备

3.卤菜用香辛料介绍

4.卤菜用香辛料的好坏选择

4.卤菜用料包各配料的比例

5.制作不同重量的卤水,香辛料的比例变化

6.卤菜用香辛料的材料加工

7.卤菜用香辛料入卤水前处理

8.老汤制作

9.卤汤制作调试

10.食材购买时候的加工处理

11.食材加工后的处理,腌制,等准备工作

12.食材入卤水前配料的添加

13.卤菜味道调试

14.卤水加入食材

10.卤菜颜色调试

15.糖色的制作

16.食品添加剂在卤菜中运用

17.卤汤离火静放处理

18.卤汤的保存

19.卤汤在制作鸭脖子的运用与卤菜的区别

20.卤汤在制作猪脚饭的运用与卤菜的区别

21.根据不同食材选择不用香辛料,不同配料,不同添加剂制作出不同卤味

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课程内容以实际授课为准
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