技术介绍
内容
麻辣烫串串香的工技术工艺
涮鱼丸 鲜虾丸 牛肉丸 豆腐丸 蔬菜丸 涮鹌鹑蛋 火腿肠
涮鸡心 涮猪血 涮鸭血 涮豆腐 涮素鸡 脆豆腐 冻豆腐
豆油皮 豆腐干 涮海带 涮苕粉 涮酸菜 涮木耳 涮香菇
黄花菜 涮包菜 涮生菜 涮菠菜 涮平菇 金针菇 海带结 方便面
要点
麻辣烫加工设备及用具的配置
麻辣烫食物材料的选购
大料及系列调味品的使用
麻辣烫核心底料的熬制
麻辣烫核心汤料的制作
麻辣烫系列味碟的选用
麻辣烫的加工演变形式；
系列味汁、拌料的调制；
麻辣烫的加工制作全工艺程序；
麻辣烫明细菜名及定价；
加工设备及系列材料的采购渠道；
时间
时间不限，包教包会，一般情况下2天左右（视各人情况而定）。
费用
技术800元（手把手实践操作，除了学费没有其他任何费用）
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