郑州蛋糕培训学校

西点蛋糕培训学习内容

一、私房创意蛋糕类

1、蛋糕花边、抹面的制作以及奶油的打发方式（—2课时）

学习裱花工具的使用基础知识以及蛋糕花边（贝壳花边、玫瑰花边、吊式花边、云朵边、曲奇玫瑰边、波浪花边、花篮、裙边等几十种常用及流行花边）和抹面（圆形面、方形面、新形面、弧形面）以及抹面一刀收的刀法运用。

2、场景类蛋糕制作（第3—4课时）

学习场景的设计、摆件、插件的搭配。树林、花草、小溪、山石、人物以及各种小配饰等细节的协调性处理。

荣耀、大吉大利、美国队长、小王子、汪汪队、花仙子

3、转印类蛋糕制作（第5——6课时）

学习芝士糊的调配、糯米纸的运用、线条把控、色彩填充等

4、数字蛋糕、红丝绒蛋糕的制作（第7——8课时）

5、异形胚蛋糕制作（第9-10课时）

比基尼、紫色迷恋、猛男、泡泡浴、食色男女等比基尼、泡泡浴。

5、美式滴落蛋糕以及淋面系列（1课时）

果酱淋面、芝士淋面、巧克力淋面等

6、水晶溶洞蛋糕、珊瑚糖晶石蛋糕的制作（2——13课时）

学习各种巧克力融化的佳温度、光泽度。各种坚果、糖果、饼干、小饰品的摆放效果。果酱、果胶糖浆的选用、调配。除气泡方法，淋面流畅度的把控。

7、梦幻海洋蛋糕、健康零食类蛋糕（4--15课时）

主要学习各种零食以及小插件的摆放等

8、水果裸蛋糕（6--17课时）

学习各种水果的切法、摆放以及摆放及搭配技巧

二、法式西点学习内容（8-28课时）

1、法式马卡龙、意式马卡龙、星空马卡龙及多种夹心馅儿料。

法式马卡龙、意式马卡龙、空马卡龙、鲜花马卡龙

2、拿破仑、玛德琳、彩虹蛋糕、熔岩蛋糕、布朗尼、红丝绒蛋糕

拿破仑、玛德琳、熔岩蛋糕、布朗尼、彩虹蛋糕、红丝绒蛋糕

3、酥皮泡芙、天鹅泡芙、闪电泡芙、巴黎布雷斯特

酥皮泡芙、天鹅泡芙、闪电泡芙、巴黎布雷斯特

4、芒果慕斯、蓝莓慕斯、彩虹慕斯、黑森林、白色恋人、紫色迷恋、酸奶

5、魔方慕斯、九宫格慕斯、宇治太郎、摩卡慕斯、提拉米苏、歌剧院

6、芒果千层、浓香可可千层、毛巾卷、雪媚娘、千层卷、水果班戟

7、3D立体网红甜品：例：沙皮狗、小熊等

8、梦幻海洋、浪漫鲜花、琥珀鲜果、水晶樱花

9、法式喷砂系列：巧克力喷砂、水果

10、法式镜面系列甜品：豹纹淋面、星空淋面、大理石花纹淋面、星空巧克力，以及各种镜面小甜品的装饰

11、甜品盒子系列：豆乳盒子、奥利奥盒子、拿破仑盒子、水果盒子

12、原味木糠杯、水果木糠杯、盆栽蛋糕、杯子甜品

13、克拉芙缇、流心奶盖

注：法式西点所传授的是市场上畅销的高端甜品技术，学习内容会随着产品

更新而增加，敬请期待！