近这些天群里很多朋友都在和戚风蛋糕“死磕”，听到多的问题就是：“我的蛋糕明明在炉内蓬发的很好，可是一拿出来就回缩了”、“我的蛋糕出炉后塌陷的很厉害，做了很多次还是不成功”。这些问题每天都会有朋友在问，今天，小编就给大家分析一下蛋糕回缩和塌陷的三大常见原因!　　为了方便大家理解，今天咱们用医生分析病情的方式让大家直观的了解自己的戚风到底生了什么病!　　大病因：没烤熟　　临床表现1：“蛋糕在炉内膨

　　广式月饼的制作其实相对来说还是比较简单的，主要是制作饼皮和馅料，当然现在馅料也可以购买半成品，实在是省时省力。今天就和大家一起重温一下广式月饼的制作方法吧!　　【广式月饼】　　相比起北方常见的提浆月饼，个人还是更喜欢广式月饼的香甜软糯，尤其是回油之后那亮晶晶的表皮，看着就让人垂涎欲滴!好啦，马上我们就来一起看看广式月饼的详细制作过程吧!　　【广式月饼的配方】　　中筋面粉：100g　　转化糖浆：

　　近发现很多新手朋友们对于蛋糕是否烤熟的概念很模糊!很多时候大家都是凭感觉，没有一个判断的标准!这也就直接导致了很多朋友的蛋糕没烤熟就取出来，或者烤过头了自己还不知情。那么今天就为大家详细介绍一下判断蛋糕是否烤熟的两种方法!　　1. 观察按压法()　　这是个人觉得比较实用靠谱的检查方法。学习了蛋糕成熟原理后，我们知道在蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外，所以此时蛋糕体积会从高点开始回落

　　对于面包制作新手来说，经常会看到各种方子中提到的中种、汤种等词汇，到底他们之间有什么区别呢?哪种制作方法更好呢?为了解开这些问题，爱琢磨的小编今天就为大家带来这篇面包制作方法详解，帮您透彻的分析面包的制作过程。　　【面包制作的几种常见方法】　　从大的方向来分，面包制作主要包括直接法、中种法、汤种法三大类，然后其中又会细分出很多分支，比如中种，冷藏中种、65度汤种等等。下面就分别为大家详细的解释

　　【历史由来对比】　　海绵蛋糕　　这三类中历史悠久的应该算是海绵蛋糕了，相传起源于15世纪的西班牙，后来慢慢传入欧洲，就有了现在的英文名字“Plain Cake”。在相当长的一段时间内，海绵蛋糕一直作为受欢迎的蛋糕种类风靡于世。　　天使蛋糕　　相传起源于19世纪的美国，爱折腾的美国人总是喜欢推陈出新，于是，各种各样的新式蛋糕在那个年代相继诞生了，而其中出名的就是天使蛋糕(Angel cake),