贵州哪里学陕西特色肉夹馍技术培训

贵阳苏滇餐饮

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

昆明市盘龙区穿金路524号

【师资介绍】

杨家贤教龄：23年

从厨成长从1989年开始，他先后在昆明德宏大饭店任中厨部主管、在昆明独立餐饮集团任行政总厨、在厦门东南亚大酒店任中厨总厨、在德宏大饭店餐饮任总监……每次岗位变动，杨家贤都把它视为学习取经的最佳机会。他虚心地向老师傅们学习，不断琢磨、潜心研究，厨艺日益精湛。功夫不负有心人。 2002年，杨家贤一举摘取了西南区金厨奖， 2003年获得昆明旅游行业技能大赛烹饪组冠军，同年他又被国际餐饮协会授予了\\\"国际金冠顶级大厨师\\\"的称号。经过多年的磨砺，当\\\"小荷才露尖尖角\\\"的\\\"小杨厨\\\"，早已成为业界公认的\\\"厨林翘楚\\\"。在二十多年的厨房修炼中，杨家贤练就了一身的\\\"武艺\\\"：精通闽菜、粤菜，特别擅长于鲍鱼、鱼翅的制作，对其它旁系菜也有一定了解。杨家贤做了很多年的大型厨房管理，对各个厨师岗位的特点、各种加工制作的流程等了如指掌，积累了丰富老到的管理经验，在厦门烹饪领域中享有不菲的声誉。对于工作，他真正做到了忘乎所以，全身心投入。就是伴随着把烹饪业做好做精做大的信念，杨家贤一步步走到了今天的\\\"烹饪大师\\\"级别。杨家贤喜欢充满挑战性的工作，他渴望有更多的机会到四星五星级饭店或大型酒楼继续深造，借此让自己得到更好的发展和提高。因为学无止境，厨艺亦如此。

【课程详情】

肉夹馍

肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西小吃。

外地人次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。