烤鱼培训_贵阳苏滇_实体店教学培训

贵阳苏滇餐饮

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课程说明

课程级别

高级

培训周期

一周以内

上课地址

昆明市盘龙区穿金路524号

【学习目标】

小本创业开店

【授课对象】

餐饮创业者

【教材说明】

培训内容
1、原料、配料的选取、初加工与保存
2、主料及配料的制作流程
3、学员实践制作工艺及管理流程
4、反复实践操作，熟练操作流程

【师资介绍】

杨家贤教龄：23年

从厨成长从1989年开始，他先后在昆明德宏大饭店任中厨部主管、在昆明独立餐饮集团任行政总厨、在厦门东南亚大酒店任中厨总厨、在德宏大饭店餐饮任总监……每次岗位变动，杨家贤都把它视为学习取经的最佳机会。他虚心地向老师傅们学习，不断琢磨、潜心研究，厨艺日益精湛。功夫不负有心人。 2002年，杨家贤一举摘取了西南区金厨奖， 2003年获得昆明旅游行业技能大赛烹饪组冠军，同年他又被国际餐饮协会授予了\\\"国际金冠顶级大厨师\\\"的称号。经过多年的磨砺，当\\\"小荷才露尖尖角\\\"的\\\"小杨厨\\\"，早已成为业界公认的\\\"厨林翘楚\\\"。在二十多年的厨房修炼中，杨家贤练就了一身的\\\"武艺\\\"：精通闽菜、粤菜，特别擅长于鲍鱼、鱼翅的制作，对其它旁系菜也有一定了解。杨家贤做了很多年的大型厨房管理，对各个厨师岗位的特点、各种加工制作的流程等了如指掌，积累了丰富老到的管理经验，在厦门烹饪领域中享有不菲的声誉。对于工作，他真正做到了忘乎所以，全身心投入。就是伴随着把烹饪业做好做精做大的信念，杨家贤一步步走到了今天的\\\"烹饪大师\\\"级别。杨家贤喜欢充满挑战性的工作，他渴望有更多的机会到四星五星级饭店或大型酒楼继续深造，借此让自己得到更好的发展和提高。因为学无止境，厨艺亦如此。

【课程详情】

万州烤鱼

万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

培训内容

1、原料、配料的选取、初加工与保存
2、主料及配料的制作流程
3、学员实践制作工艺及管理流程
4、反复实践操作，熟练操作流程

【学习时间】

学习时间不限，一般5-10天，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！

【学习内容】

在学习期间提供吃住、包学习材料。

【学习费用】

包含技术转让费、餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收取任何费用。

详情联系：（同）